올리브 - 잎에 피부노화 방지 물질 풍부

“무엇과도 비할 바 없이 독특하고 강인한 생명력을 지닌 나무,바로 올리브 나무이다.”(소포클레스) 인류 역사상 특히 중세 문명에 있어 올리브 나무는 매우 중요한 의미를 지녀 왔고,유럽에서는 일상적으로 사용된다．최근 우리나라에서도 식용유 대신 올리브 오일을 많이 쓰고 있다． 올리브 나무 중에서도 잎(사진)의 효능이 새롭게 밝혀져 앞으로 올리브가 더욱 각광받을 전망이다．열매보다 항산화물질이 30% 가량 더 들어 있어 피부노화를 방지해준다．비오템은 9월 에이지 휘트니스 에센스와 크림을 내놓을 예정이다． 청담동 ‘안나 비니’ 주방장의 도움말로 피부미용에 좋은 올리브 잎을 넣은 샐러드 만드는 법을 알아본다．

 

1.루콜라(lucola)와 양상추를 잘 씻어서 얼음물에 재워둔 후 물기를 완전히 제거하여 먹기 좋게 자른다．

 

2.파프리카는 불에 태운 후 물로 씻어 껍질만 벗긴 다음 먹기 좋게 자른다．

 

3.엔초비와 썬드라이드 토마토도 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 자른다．

 

4.양송이 버섯은 소금,후추 간으로 따로 볶아 식힌 후 적당한 크기로 자른다．

 

5.그린 올리브는 씨를 제거한 후 먹기 좋게 자른다．

 

6.앞의 것들을 잘 섞는다 ．

 

7.발싸미코와 엑스트라 버진 올리브 오일이 따로 분리되지 않도록 잘 섞어 걸쭉한 상태의 드레싱으로 만든다．

 

8.6번에 드레싱을 뿌린다． 9.바질은 손으로 아주 잘게 뜯어 전체 샐러드에 향이 배도록 뿌린다．